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80%患者营养不良,营养对癌症病人的重要性有多大?

2019-02-28

营养对癌症病人的重要性


1.    修复治疗所引起身体组织的损伤,并促进新组织的生长。

2.    增加身体对各种治疗的接受能力及预防感染的抵抗力。

3.    减轻治疗的副作用及减少并发症的产生。

4.    可避免体重减轻过多,并使体力恢复较快。

5.    正确的饮食观念及完善的营养,可以提升生活质量。


认识营养素


营养素普遍存在于各种食物中,基本上可分为蛋白质、脂肪、糖类、矿物质、维生素和水等六大类。蛋白质、脂肪、糖类与身体所需要的热量有关,维生素、矿物质则负责协调蛋白质、脂肪、糖类这三大营养素的消化、吸收及进入人体后的正常代谢。

 

蛋白质:蛋白质是成长、修补身体组织、保持免疫系统健康的必须营养素。癌症病人在接受治疗之初,就需要更多的蛋白质来修复身体组织和避免感染。良好的蛋白质来源,应以脂肪量低的食物为主,包括豆制品、鱼、廋肉(牛、羊、猪、鸡)、奶制品和蛋。

 

碳水化合物和脂肪:身体需要的热量大部分来自碳水化合物和脂肪。碳水化合物包括米饭、面食、谷类和根茎类等主食,建议每天的主食中至少应有1/3的量是吃全谷类或是为精制的糙米。油脂来源有奶油、植物油、坚果(如花生、核桃、杏仁)、种子和肉、鱼及家禽的油脂部分。根据国家卫生部最新的饮食指南中建议:每日的脂肪摄取量应包含一份坚果与种子类。

 

维生素和矿物质:维生素和矿物质是成长和发育所必须的营养素,帮助身体充分运用食物中的能量。通常能提供足够的热量和蛋白质的均衡饮食,也会有足够的维生素和矿物质。建议每日应至少摄取3份蔬菜及2份水果。

 

水分:是健康的必备条件,如果没有饮用足够的水分,或是有呕吐、腹泻的情况,都可能会发生脱水的现象。

 

怎么做才能摄取足够的营养?

 

1.    以均衡饮食为基础:癌症病人为了避免体重减轻及组织耗损,最好的饮食方式就是各种食物都要吃。

2.    营养素的摄取比例要适当:正常饮食建议每天摄食总热量中蛋白质占10-14%;脂肪20-30%;糖类58-68%,癌症治疗期间则比例要提高。

3.    善选食材:以当季新鲜食材做为有限选择;食物种类多样化,摄取越多种的食物,摄取的营养素及抗氧化的成分越充足;别忘了多吃些高纤维食物,但遇到腹泻时,则要避免高纤维食物;每天喝1500-2000CC的水分,促进新陈代谢。

4.    烹饪方法:油脂选择多元不饱和脂肪酸含量较高的植物油,如红花籽油等、含单元不饱和脂肪酸橄榄油、苦茶油等;以红烧、清蒸、水煮、清炖方法保留食材营养;善用调味品或香料,如醋、味增、百香果、柠檬、咖喱、九层塔、蒜、葱、姜等促进食欲。

5.    进食方法:布置用餐环境,可以让心情好而增加食欲;饮食以清淡易消化食物为主;少量多餐,并细嚼慢咽;当治疗或疾病影响胃口时,不要因为家人准备好食物不好意思拒绝而勉强进食,以免伤胃肠又伤心;癌症病人不需要特别进补,可适量补充维生素。

6.    定期量体重:癌症病人如果在没有可以减重的情况下,一个月内体重下降超过5%,就是一个警训,可能发生营养不良,此时该与营养师讨论。

 

那些营养该多摄取?

 

营养素

功能

食物来源

维生素A

维护上皮组织的正常形态及功能、增加对癌细胞的抵抗力

动物肝脏、蛋、乳制品、绿色及黄色蔬菜水果,如番茄、胡萝卜、木瓜、南瓜。

维生素C

增强防御系统,加强身体免疫力,加速伤口愈合、抵抗感染

深绿色及黄红色蔬菜、水果(如青椒、柑橘类、番茄、高丽菜、奇异果等)

维生素E

具有抗氧化作用、消除体内自由基、强化免疫功能。

谷类、植物油、绿叶蔬菜、蛋黄、坚果类、肉及乳制品。

增加创伤组织的再生能力,影响味觉以及食欲

牡蛎、小麦胚芽、燕麦、奶制品、蛋类

抵抗细胞不受氧化侵袭、增强人体免疫力

海鲜、廋肉、蛋类、谷类。

 

遇到饮食问题可以咨询谁?


不论是手术、化学治疗或发射治疗等等的治疗开始,您可以针对自己用餐习惯于喜好,与医护人员及营养素好好规划治疗期间的需求,目前医院大多有营养咨询门诊,营养师会根据身高、体重、身体治疗BMI、日常活动量、治疗方式等专业评估方式,并会教导食物替换方法及如何计算需求,也可提供个人化的建议。

 

还有哪些饮食问题需要特别注意?


1.    在治疗期间最好吃煮熟的食物,不建议进食生的食物,以免生菌造成肠胃方面感染。若是没有特殊宗教信仰,不需要特别改吃素,若是吃素的人,治疗期间较会出现贫血,所以多补充维生素B12、特质较多青菜,如苋菜、菠萝、清江菜。

2.    治疗期间如果食物摄取量真的不足,建议咨询营养师,是否需要额外补充肠道营养补充配方。

3.    癌症治疗结束后,基本上与一般人一样,维持均衡饮食为主,并且终身实践健康生活;减少脂肪摄取、多糖类及纤维质、少盐、限制饮酒量、控制体重、多运动,避免肥胖。